乳酸奶是一种通过在牛奶中添加乳酸菌发酵而得到的乳制品，其特点是含有较高的乳酸菌和蛋白质，并且相对于普通的牛奶，其口感更加酸涩。
乳酸奶的制作方法主要是将牛奶加热到一定温度后加入乳酸菌，在一定温度下进行发酵，通常需要12-24小时不等。
在这个过程中，乳酸菌会消耗部分乳糖，释放出乳酸和其他有益物质
这些物质可以促进肠道健康，增强免疫力，改善消化系统功能等
另外，乳酸奶可以添加水果、蜂蜜、谷物等营养成分，制成各种口味，成为人们常见的一种营养美食
01、乳酸菌饮料是什么做的
乳酸菌饮料是一种通过添加乳酸菌（一种益生菌）发酵制作的饮品
制作乳酸菌饮料通常包括以下步骤：
1. 选择合适的乳酸菌菌种：常用的乳酸菌包括乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌等
2. 准备培养基：培养基主要由发酵所需的碳水化合物（如葡萄糖或乳糖）、氮源和微量元素等组成
3. 培养乳酸菌：将选定的乳酸菌菌种接种到培养基中，通过恰当的温度和 pH 条件下培养
4. 发酵：将培养好的乳酸菌接种到含有乳糖或其他碳水化合物的液体中，继续培养并进行发酵
发酵过程中，乳酸菌会将碳水化合物转化为乳酸以及其他有机酸和气体
5. 添加配料和调味品：根据产品的需要，可能会添加其他成分和调味品，如果汁、蔬菜汁、糖等
6. 过滤和灭菌：将发酵后的液体进行过滤和灭菌处理，以去除废物和杂质，并确保产品的安全
最终制成的乳酸菌饮料富含乳酸菌和益生元，具有促进消化系统健康、增强免疫力等益处
02、什么是奶而不是奶饮品
奶是指纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶
纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高
而奶饮品是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料，经有效的杀菌，有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同的风味的含乳饮料。
03、乳饮料有哪些配料
根据《饮料通则》，我国将饮料分为碳酸饮料(汽水)类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类以及其他饮料类，共11类。
以下为某一乳饮料的配料
配料：水、白砂糖、果葡糖浆、脱脂乳粉、全脂乳粉、炼乳、澄清柠檬浓缩汁(添加量≥0.2%)、低聚木糖(添加量1g/kg)、副干酪乳杆菌(添加量≥5mg/kg)、羧甲基纤维素钠、结冷胶、柠檬酸、柠檬酸钠、安赛蜜、食用香精。
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