1、桃油的主要组成份为蛋白、半乳糖、鼠李糖、氨基酸、α-葡萄糖醛酸等，性微寒，有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。
2、桃油含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等，能够促进新陈代谢，消除疲劳，恢复体力
3、桃油，又名桃胶、桃花泪，顾名思义，采自桃树，是从树上分泌出的胶状物
经过长时间浸泡之后，会变成果冻一般的透明物质
夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集
水浸，洗去杂质，晒干即可
4、桃油，本身味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭
桃油不单可以做成甜品，也可入菜
江浙的农家菜里，有用桃油烧肉的，就是红烧肉烧成之后加入桃油同炒，是极土的民间菜，也有用桃油和荠菜、豆腐等做成羹的。
在“浙里”还将它与倒笃菜（土法腌制的咸菜）同炒
在这些咸味的菜中，桃油能增加清香味，更能增加嫩、滑的口感，非常别致
以桃油入菜，即使不论口感，听上去也有十分风雅
用这种来自深山的珍稀食材做出来的菜品经常给人带来意想不到的惊喜
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