涩柿子怎么保存

能脱涩，自然放脱涩比较慢

快速脱涩可用温水脱涩法

这个很有效果，就是用大锅烧一锅温水，温度控制在40度左右，然后把柿子放进去，把锅盖盖好封严，一个对时就好了，基本都能够成功脱涩。

一个对时就是什么时候放进去的，然后第二天这个时候捞出来

淋干水分，最好用毛巾擦干，然后装框销售

量大的话，这样人工给柿子脱涩是行不通的

人工劳动力吃不消

量大自有量大的处理办法，就是用生石灰水脱涩或者乙烯利脱涩

生石灰脱涩柿子和生石灰比例是100比7，然后生石灰兑水搅拌成石灰水，再把柿子浸泡在里面，保证水温在25度左右，三天就可以了。

01、柿子放冰箱脱涩

1、静置催熟：想要让柿子不涩，最简单的方法就是把它静置上几天，等你用手摸柿子感觉已经变软的时候基本上就不会太涩。

怎样使柿子不涩 柿子怎么去涩　　2、水果催熟：将柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等水果一起放置于密闭容器中。

在室温下，静等3-5天即可脱涩

这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩

　　3、手动去涩：可以用手不断地去捏柿子，这样一方面可以让它迅速摩擦升温，另一方面也可以把它捏软

　　4、白酒去涩：将脆柿子放在缸、收纳箱等密闭的容器中

然后在脆柿子表面喷洒65度左右的白酒，密封2-3天后就可以让脆柿子颜色变红、味道甘甜

　　5、冷冻脱涩：将柿子放在冰箱的冷冻室中1-2天

然后将其取出来后解冻食用，在一定程度上可以去除柿子的涩味，不过用这个方法将柿子脱涩，可能会让脆柿子变软，影响食用口感。

02、青硬柿子去涩最快的方法

现在的柿子分两种： 一种是平常的柿子 一种是通过嫁接改良的品种（俗称：甜柿子）可以直接食用

柿子涩味，主要是因为柿子含单宁的原因

要出去柿子的涩味，其实很简单：1）用白酒去柿子涩味，在柿子的表面喷上白酒（也可用酒精），然后放入比较密封的容器中，封口。

大约3—5天后便能去涩

2）用苹果去柿子涩味，把苹果和柿子（100个柿子和40个苹果）混放入缸中，封好口，置于20℃—25℃的温度下，存放5～6天便可去涩。

03、柿子去涩最快的方法

妙招一：白酒准备一个容器，在容器里面倒上一些白酒，将柿子在白酒里面浸泡一下，然后拿出柿子用保鲜膜包裹起来，放进一个塑料袋里面密封保存，只需要密封保存两三天左右，柿子就会变得变得脆甜又好吃了，而且一点苦涩味都没有。

妙招二：大米催熟水果最常用的方法就是放进大米里面，我们可以直接把生柿子塞进大米里面，用大米将柿子“埋起来”就可以了，一般5天左右柿子就能完全成熟了。

04、柿子用什么办法才能不涩

柿子去涩的五个简单方法 柿子美味“涩”难除，这里给大家分享五个简单易行的好方法，尽情的去享受柿子的美味吧：1.温水浸泡法：将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中，过10分钟到半小时后把柿子捞出来，装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜，柿子的涩味就去除了。

3.米糠去涩：如果鲜柿不多，可将柿子埋入米缸、谷糠中，一般4-5天即可去涩

5.冰冻去涩：把柿子放到冰箱冰冻室里1-2天，拿出来软化后食用，甜而不涩

05、冻柿子涩，吃不了怎么办

柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用

今简介人工脱涩五法：一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。

若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。

这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂

二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩

此法脱涩果肉鲜脆可口

三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩

四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。

用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳