制作过程：第一步，首先将芹菜叶子摘下，差不多3、4根芹菜的叶子就可以了，然后将其仔细冲洗干净，将处理干净的芹菜叶子放入篦子上，然后置于通风口，将其中的水分控干；第二步，芹菜叶子上的水分一定要控干，然后将其放入一个容器中。
充分搅拌均匀，使得芹菜叶子上可以均匀粘裹薄薄一层油，然后再分次少许在其中加入干面粉；第三步，使得每一片芹菜叶子上都可以裹上干面粉，注意薄薄一层即可，别太多了，然后在其中加上点食盐和胡椒粉调味，再次将其抓拌均匀。
然后在锅中添上水，凉水放入芹菜叶子开始蒸，差不多12分钟的时间，在蒸芹菜叶子的过程中，小米辣准备少许，摘洗干净后切成圈，大蒜3瓣剥皮后剁成蒜蓉，一同放入小碗中；第五步，加上点食盐、酱油和香醋，将其拌均匀即成料汁。
。01、蒸芹菜叶做法
蒸上一大锅，调上蒜泥，那味道吃着别提多好了，十分解馋越吃越上瘾。
而且这芹菜吃多了也不怕胖，因为它本身就是排毒减肥的好食物，所以女生一定要多吃这道菜的
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经
具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、健脑镇静的作用。
芹菜叶的做法也很简单，只要蒸一蒸就好，出来就是一道美味，即可当菜也可当成主食。
蒸芹菜叶食材准备：芹菜叶 100克 ，面粉 50克， 醋 10毫升，食盐 7克 ，香油 适量，蒜 2瓣，花生油 1勺。
做法步骤：（1）芹菜叶洗净用筛子晾至不滴水、先加一小勺花生油拌匀（蒸的时候保持绿色）再加面粉拌匀；（2）蒸锅加水铺屉布，水沸腾后铺匀菜叶大火蒸8分钟出锅晾凉。
（3）蒜、盐、白砂糖放入蒜臼捣成泥；（4）将蒜泥用小勺挖出，蒸好的芹菜叶加醋和香油拌匀
02、蒸芹菜怎么调汁
材料：芹菜叶100克，面粉25克，玉米面12克，食盐适量，生抽20克，醋10克，白砂糖3克，大蒜3瓣，香油3克，辣椒油3克。
步骤：1、洗净的芹菜叶放入大碗中，取一些面粉，撒在叶子上，然后用筷子拌一下叶子，使叶子上都均匀地沾上一层薄薄的面粉2、上锅蒸5~6分钟即可3、蒸的时候调个汁：把生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、香油，倒入碗中搅匀，再加少许凉开水拌匀即可。
03、芹菜蒸面条的做法
食材清单：面条120克、青菜 适量 、 豆干 适量 、 芹菜 适量烹饪步骤：1、先把芹菜香干青菜洗干净，芹菜香干切段，放入锅里炒八分熟放入青菜一块炒，在放入盐，酱油耗油，喜欢吃辣的可以放入辣椒2、快熟的时候放入一碗水在放入面条盖上盖子焖面，闷上十分钟打开翻炒下，看看熟没熟，熟了就起锅，没熟就放入一点水在闷上五分钟翻炒就可以起锅开吃了。
04、蒸芹菜一般凉水还是开水
1.用开水当蒸的菜需要塑形的话,那么就要用开水蒸,因为开水能够起来使菜定型的作用
2.开水冷水都可以如果不需要对菜定形,那么冷水蒸和开水蒸都可以的
只不过,开水蒸的菜熟得快,而冷水蒸的菜熟的慢
热水
芹菜焯水可以使颜色更加鲜艳，口感更加脆嫩
锅内水煮开后将芹菜放入锅中，焯水3-5即可
焯水后捞出晾凉再切
如果芹菜比较老，焯水的时间可以适当延长
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