2、准备一个小碗，里面放入少量面粉，倒入少许食用油，用筷子搅拌均匀，做成油酥备用
3、把醒发好的面团，揉搓成长条，切成大小均等的6个剂子，然后把每个剂子揉圆后，擀成小圆饼状；在擀好的3个小圆饼上面，用勺子抹入少许做好的油酥，这样做的目的就是为了让它起大泡。
4、把抹上油酥的3个圆饼，分别和没有抹油酥的3个圆饼摞在一起，把油酥包在圆饼内，然后用手把边缘捏紧，放在案板上用手心压一下，然后用小的擀面杖，把面饼擀薄，这样做出来的鸡蛋灌饼，不用担心会破皮，也不用担心里面的油酥漏出来。
5、把香葱切成葱丁，放入碗中，然后打入1个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀备用
6、电饼铛加热后，把擀好的饼皮放入电饼铛上，慢慢地饼皮自己就鼓起大泡了
7、把鼓起的大泡戳个洞，把搅拌好的葱花鸡蛋液倒进去，等鸡蛋稍微凝固后翻面，再煎一下，鸡蛋凝固就好了
鸡蛋灌饼做好后，可以根据自己的喜好和口味，加入自己喜欢的火腿肠，烤肉，生菜，番茄酱等卷起来吃
01、烤炉鸡蛋灌饼好吃吗
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02、鸡蛋灌饼土豆丝做法摆摊商用
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03、鸡蛋灌饼做法与配方商用
01和面，是做鸡蛋灌饼的关键一步
鸡蛋灌饼的面，一半是烫面，一半是死面
烫面太多粘手，烫面太少，饼发干发硬，一定要记住这一点
02具体做法：把面粉放入面盆中，烧好开水，取适量倒入，边倒边搅，面粉呈絮状，2分钟后，再倒入少量凉白开水，也是边倒边搅，最后，将絮状面粉活成光滑面块。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方，醒一到两个小时
步骤2：调制蛋液01小葱洗净切成小段
鸡蛋数个，打开放入小盆中，加适量盐，放入切好的小葱，搅拌均匀
步骤3：擀面饼01将醒好的面，揉成长条，揪成小块
02将小面块用小擀面杖擀成长条，抹上适量油、盐、五香粉撒上一些干面
03将抹上调料的面，卷成卷，再拧成麻花状（麻花拧得越狠，将来做的饼层数越多
04然后，在撒上干面的案板上，将麻花竖着摁下去，用小擀面杖把面擀成博饼
步骤4：煎鸡蛋饼01将锅放灶上，打火，加适量油
02油稍热，将饼放入锅内
待贴锅的一面煎成白色，翻面
03两面都煎成淡黄色，，用筷子，将饼上面的一层挑破，用筷子，掂起挑起的皮，将适量蛋液倒入其中
我喜欢直接将蛋液倒到饼的表面，迅速翻面，这样煎出来的饼特别香酥
04迅速将饼翻面，煎至饼膨胀即可
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