精选鸡蛋，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳
蒜剁碎，山海椒剁碎，备用
开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却
取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许
将煮好的鸡蛋（想更入味可偷刀即划暗刀）倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟
装盘
泡椒凤爪做法：
把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止
（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间
准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒
泡椒的味道各不相同
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
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