这个我还真知道两种方法，我妈交给我做过
第一种，拣一些手感硬的柿子，清洗刮皮，再把它们晾晒一个星期
（注意提前看看天气预报，七天都是大晴天才行）
期间要每天都翻动一下，过了七天柿子都晒蔫吧了
再把它们放在密封的容器内，捂上十五天左右，柿子表面就会形成一层白霜，柿饼就做成了
把做成的柿饼倒到面袋里，放在干燥通风的地方保存，大约能放半年左右不会坏
还有一种是，拣完好的柿子和吉县苹果放一个密封的容器内，大约十天左右，柿子就成了香甜美味的软柿子了
再把它们摆放在窗台上通风，大冬天吃上一个软柿子，那叫一个爽
柿子虽好，可不要多吃啊！
01、柿子冰箱冻的正确方法
方法：1、冰箱冷藏，适合柿子的储存温度一般在10度左右，而冰箱的温度是比较低的，低温的环境下可以抑制细菌的繁殖，从而延长柿子保鲜时间。
2、冷冻，在北方较冷的地区，由于柿子不容易运输储存，所以一般将柿子放在温度极低的室外，等柿子冰冻后再运输储存，想吃柿子的时候可以直接吃也可以化冻了再吃。
3、加工，如果柿子吃不完想长期储存的话也可以将柿子加工成柿饼、柿子酱，这样既不容易变质腐烂，而且柿子味道也会有更好的口感。
4、先将买来的柿子挑选一下，表面有破损的就不要放一起了，将好的柿子用水清洗一下，用干燥的抹布擦干水分
将柿子放入保鲜盒或者保鲜袋中，保鲜盒留孔，保鲜袋扎几个洞，保留一定的空气流通
将柿子放入冰箱冷冻室中，要吃的时候拿出来用冷水解冻或直接吃就可以了
02、柿子怎么保存
在常温条件下，柿子成熟后容易软化，不耐储运，
其储藏难度比较大
一般农家为了延长保存期，
常用的办法一是适当延长挂果期；
二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上；三是加工成柿枣或柿饼
如果有条件的也可以通过气调、速冻的方法延长保存期
有资料介绍说，有一种液藏法对延长涩柿存储期有效果
方法是：
将柿果浸没在明矾、食盐混合液中，混合液的配方是，
每50公斤水中加盐1.5公斤，明矾0.5公斤，
储藏在5度以下
03、柿子自然存放能脱涩吗
能脱涩，自然放脱涩比较慢
快速脱涩可用温水脱涩法
这个很有效果，就是用大锅烧一锅温水，温度控制在40度左右，然后把柿子放进去，把锅盖盖好封严，一个对时就好了，基本都能够成功脱涩。
一个对时就是什么时候放进去的，然后第二天这个时候捞出来
淋干水分，最好用毛巾擦干，然后装框销售
量大的话，这样人工给柿子脱涩是行不通的
人工劳动力吃不消
量大自有量大的处理办法，就是用生石灰水脱涩或者乙烯利脱涩
生石灰脱涩柿子和生石灰比例是100比7，然后生石灰兑水搅拌成石灰水，再把柿子浸泡在里面，保证水温在25度左右，三天就可以了。
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