补充下另一个答案：
1.搅拌奶酪和牛奶的时候热水浴对搅拌的帮助很大，但热水不能过热，控制在60摄氏度最好，过热的话会使奶酪油水分离，此过程不可逆。
2.奶酪糊、面粉、蛋黄混合后，最好放入冰箱冷藏半小时左右，使其粘稠度增大，否则不易与蛋白霜混合均匀，致使烤制过程中形成布丁层。
3.蛋清不要打发过度，大概八分发即可，即提起打蛋器能形成弯曲尖角，否则容易开裂
4.打发蛋清时多加些柠檬汁会使口味变得相当赞！！！！
5.如果你够讲究，混合好的蛋糕糊在倒入模具前可以过一下筛，会使口感更细腻
6.烤制时水浴是必须的，推荐先使用140-150度烤80分钟，然后调至170度烤5分钟上色，这样可以保证相当高的成功率。
贴一个以前的成功作品：
01、如何去除鸡蛋的腥味
鸡蛋含有丰富的优质蛋白、脂肪、胆固醇、氨基酸、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素等
鸡蛋具有防止延缓大脑衰老、让皮肤细腻光滑有弹性、滋补、强壮身体等功效
当你感到疲惫、脑力不够时，不妨煮1-2个鸡蛋，因为它的营养气场足够让巧克力低头，让咖啡远离
很多人认为吃生鸡蛋更有营养，其实这是错误的观点
人体对生鸡蛋消化率比熟鸡蛋要低很多，而且一些致病菌、病原体可通过蛋壳上的小孔入侵鸡蛋内，直接生吃对身体不好，可能会出现发热、恶心、呕吐、腹泻等症状。
喜欢生吃的小伙伴要注意了
介绍下鸡蛋去腥小妙招：
1、加入少量的白醋
2、加入适量的料酒
3、倒入少许白胡椒粉
4、加入少量姜粉
有的人说每天吃1个鸡蛋对身体有好处，有的说2个
各有各的说法
我认为根据不同的人每天吃鸡蛋数量不一样
一般情况下，每天1~2个鸡蛋就够了
从事重体力、重脑力的，每天可以吃2~3个鸡蛋；对于孕妇、产妇、乳母、身体虚弱及进行大手术后恢复期的患者，这时需要增加优质蛋白质，每天吃3~4个鸡蛋比较好。
如果您看了感觉有一点点的收获，可以关注吃货de样子
。
。
02、咸蛋黄怎么去腥味呢
01要想去除咸蛋黄腥味儿的话，可以将先蛋黄打出来之后和蛋白分开，然后清洗一下，这样能够去除一定腥味儿
。
02要想去除咸蛋黄腥味儿的话，可以在咸蛋黄的表面倒点儿白酒，这样能够让咸蛋黄的腥味儿一定程度降低，要用高度白酒。
。
03要想去除咸蛋黄腥味儿的话，可以直接在咸蛋黄上边撒点儿柠檬汁，柠檬汁本身就能够起到去腥的作用
。
04要想去除咸蛋黄腥味儿的话，也可以将咸蛋黄放在烤箱中烘烤5分钟左右，能够去除大部分腥味儿
。
03、儿童鸡蛋腥味怎么去
方法一：白醋
蛋腥味主要是蛋白的味道
打鸡蛋的时候，可以滴几滴白醋在鸡蛋液中，这样鸡蛋的腥味就会减小很多
加入的醋不用太多，否则酸味很重
方法二：姜粉
在鸡蛋中加入少量姜粉，就可以减少鸡蛋的腥味
这在山东人的饮食中十分常见，而且姜丝也具有去腥味的作用
方法三：料酒
在炒鸡蛋时加适当料酒可去除腥味，这种方法是最常见也是最行之有效的
据说在在打匀鸡蛋前可加少量的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃
要是大家在打鸡蛋的时候不小心沾到手上，手上残留着鸡蛋的腥味，可以用茶水、牙膏或者姜片洗手，就可以轻松去除残留在手上的蛋腥味了。
转转请注明出处：https://234mei.com/meirong/283211.html
