豆腐和皮蛋怎么凉拌吃

【材料】：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个

【调味料】：白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许

【做法】：

1. 切皮蛋

皮蛋去壳，准备一根细线，将一个皮蛋分成八块

（用刀不如用线切的美观）

2. 准备材料

切好的的皮蛋摆放在干净盘中，内酯豆腐一整块摆在盘中，小葱切成葱花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末备用

3. 锅中放入适量的色拉油，下一勺香油，一勺辣油，比例1:1:1，烧至冒烟即可

4. 准备一个小碗，碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒，将烧好的热油浇上，然后用勺搅拌出香味

5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道，然后用勺子搅匀即成调料汁。

6. 最后一步，将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面，撒上提前准备的葱花即可

01、皮蛋拌豆腐怎么做

皮蛋拌豆腐的做法：

皮蛋拌豆腐

主料：内脂豆腐250克，皮蛋2个，胡萝卜10克

辅料：油10克，盐2克，芝麻油1克，醋5克，白糖3克，蒜5克，生抽5克

制作过程：

1、准备好所有食材

2、将豆腐倒过来用剪刀剪刀掉四边的角，

3、然后撕掉外皮，倒扣在碟子里，拍打盒子，拿掉外盒后，用刀将豆腐划成小块，静置几分钟就倒一次水，种内脂豆腐水份比较大，水份太多会影响料汁拌的口味。

4、将皮蛋去壳切成小丁

5、将蒜和胡萝卜切成小沫状，和芝麻油鲜贝露醋白糖一起拌匀然后将皮蛋和调料也一起拌一起，

6、再均匀的将拌好的皮蛋铺在豆腐上即可

凉拌皮蛋豆腐