1.将大号鸭掌充分解冻泡水，用流动水冲去血水，下 入沸水锅焯水，撇去浮沫后，入高压锅用白卤工艺压制26分钟，关火焖5分钟后，捞出冲凉，冲去多余的胶质（免得粘连 在一起）。
2.雪豆加水浸泡，泡涨后入蒸箱蒸1小时，轻轻捞 出，尽量保持颗粒完整
3.锅入自制干锅油80克烧热，下入 蒜末炒香，接着下入六月香豆瓣酱、家乐干锅酱和家乐混椒 香辣酱炒香，加入水150克，加入萝卜块，下入压好的鸭掌和雪豆，加入鸡 精、味精调味，小火炒5分钟，然后下入青红椒菱形块、圆葱 块，加入孜然粉，大火收汁，最后淋入芝麻油、花椒油，起锅 装盘即可。
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