一般认为动物细胞是不能合成葡萄糖的，但是从某种角度上来讲，动物是能产生葡萄糖的
即，动物储存的“肝糖”在机体血液中糖分较低的时候，可以分解释放葡萄糖
肝糖是一种多糖
通式（C6H10O5)n
又称肝淀粉、糖原
存在于动物的细胞中，在高等动物的心脏和肌肉细胞中含水量很高，当剧烈运动或肌肉收缩时，糖原会很快地降解为葡萄糖。
肝糖是动物贮藏碳水化合物的形式
也是动物间接、迅速可利用的能源，肝糖的结构与支链淀粉相似，由葡萄吡喃糖按α，1→4糖苷键缩合而成，在肝糖分子中支链点之间的距离只有5或6个糖单元，形成像树杈状的紧密结构。
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