有三个原因
1、品种的不同，猪肉口感是不一样的普通的猪肉是那种白色毛的猪，这个猪明显的肉比较多，而且都是瘦肉居多，脂肪含量相对比较的少。
但买的土黑猪，它是黑色毛的，肥肉相对比较多，这个明显的含油脂的量比较多，所以炒完以后，吃在嘴里，你会明显的感觉很香，而且肉质比较鲜嫩，吃着会别有一番风味。
此外不同的地方，猪的品种也有些差异，常见的地方猪品种有东北民猪、八眉猪、太湖猪、宁乡猪、内江猪、金华猪、香猪等，这些猪的瘦肉率低，生长比较慢，但是味道却非常好。
2、饲料喂养方式不同喂养的方式会直接决定后期的一个肉质，就比如在山上散养的猪，明显就要比圈养的要好吃一些，味道会更加的鲜美。
黑猪之所以卖这么贵，听卖肉师傅讲，他们家的猪，都是在山上跑的，吃的都是天然食物，而不是饲料，所以比起圈养起来的猪肉，肉质更鲜嫩有弹性。
3、猪肉本身有问题，可能遇到母猪肉了猪肉发硬很柴，除了品种以外，还有可能遇到了不好的猪，比如老猪、冰冻后的猪肉等等，这些肉都会比较硬，做成菜口感也比较柴。
如果是拿来炒菜的话，不仅咬不动，腥味还特别的重，所以买猪肉的时候，一定要注意选择
01、肉紧实的人和肉松的人区别
肉紧实和肉松的人区别主要是：肉松和肉紧关键和个人的体质相关系，也和并自己的饮食和活动有间接关系。
假如平常饮食结构比较合理，善于活动的人肌肉通常比较紧实，就会比较瘦。
因此平常饮食结构不对理，营养素摄取不足充分、平衡，平时不能增强锻炼的人体内脂肪聚集比较多，绝对会比较松弛，就会比较胖。
02、五花肉松散是怎么回事
身体上的肉松软，是因为脂肪层过多而肌肉层过少，或肌肉的密度过于低下而导致的
肌肉在身体中占有很重要的位置，它能够完成身体运动功能的连接，和动作的完成
最重要的一点：能够使身体塑形，看起来身上的肉质紧致
因此如身上的脂肪厚度比肌肉层厚度大于2:1，则会感觉肉松软，如果小于2:1或1:1，则看上去肉质紧致
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