用料：老豆腐1块，青椒、红椒各1只，咸肉丁适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，黄酒3匙，糖半匙，茴香、香叶少许，油适量。
炸冻豆腐块做法大全步骤：
1、新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出；
2、室温化冰后切方块，也可直接浸入冷水盆中化冰；
3、豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份，青椒红椒切块，咸肉切丁；
4、热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用；
5、锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒；
6、再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧；
7、数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味，撒入葱花即可，炸冻豆腐块就做好了
01、冻嫩豆腐怎么做好吃
冻豆腐金针汤
材料：
冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
02、冻豆腐皮怎么做好吃
1、将豆腐化冻，切成豆腐块，将泡发的香菇对半切开，将葱切成小段，姜切成末，辣椒切丁，将肉切条放入盘中
2、起锅烧油至油热，倒入肉条，将肉翻炒变色后放入生姜
加入适量黄豆酱，倒入料酒、花椒粉、老抽，搅拌均匀
3、加入温水，倒入冻豆腐和香菇，大火烧开，加入盐、味精，倒入淀粉、辣椒、葱段，翻炒均匀后出锅装盘
03、冰冻过的腐竹怎么吃
煮鱼
腐竹，豆腐，火腿肠和火锅料和鱼（常见淡水鱼，比如草鱼或者花鲢，白鲢）
凉拌
腐竹泡软后，整片放锅清水煮熟后捞出切丝（注意沥干水分），然后放调料，凉拌腐竹丝非常好吃！
炒菜
腐竹撕成小片（腐竹都要泡软才有接下来的操作）备用
可以搭配五花肉炒，也可以搭配腊肉炒（切几个尖椒味道更棒，不能吃辣可以换成青椒，彩椒）
卤菜
腐竹做成卤菜超级好吃，非常简单，腐竹泡软后，撕成小片加卤料煮（还可以加些其他蔬菜一起做哟）
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