回答：就凉拌菜减肥瘦身一说，我谈谈我的认识，合理饮食调配，才是控脂、塑身健康观念，不然脂控了、身瘦了，但健康状态下降了。
虽然凉拌蔬菜低脂、低盐、膳食纤维多、维生素含量丰富，但是人体需要脂类食物，来维持体温，保护脏器，促进脂溶性维生素吸收利用，提供必需脂肪酸，所以均衡饮食理念，是减肥瘦身不可忽视的。
凉拌蔬菜提供饱腹感，是控制三高有效的措施，也要时常补充一定量的脂类食物均衡营养
下面推荐一道好吃又失均衡的（家常凉菜）给大家
1、所用食材，甘蓝200克、紫甘蓝50克、黄瓜200克、胡萝卜50克、干豆腐100克粉丝50克、牛肉丝50克、生抽5克、蚝油10克、盐4克、糖6克、味精10克、9度米醋15克、香油l0克、芥末油3克、葱末、姜末、蒜末适量。
2、（1）甘蓝、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜干豆腐、切成细丝备用
（2）干豆腐丝、粉丝用开水泡软备（3）锅上火放油烧热，下牛肉丝、葱末、姜末炒香，再下蚝油、生抽、盐、糖味精炒匀盛出备用。
3、取净盆放入干豆腐丝、粉丝、炒好肉丝、蒜末、香油、芥末油、米醋拌匀，再放入蔬菜丝拌匀即可，一道口感爽脆，口味酸爽、非常好吃（家常凉菜）推荐给大家。
01、吃蔬菜沙拉能减肥吗
只吃蔬菜沙拉能减肥
蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质以及植物化学物等，尤其是叶菜类，水分含量较高，热量几乎为零，同时又能快速充满胃部，只吃蔬菜沙拉（不加沙拉酱）必然能减肥，因为摄入远低于消耗，变相节食了。
自然，减肥同时，皮肤、精神状态、身体组织全会紊乱，女生生理周期也会受到严重影响，为了那几斤明明不多的肉让自己面容枯瘦没有光泽，那应该不是你想要的减肥吧？蔬菜沙拉减肥法极易反弹。
和所有单一食物减肥法一样，难以长期坚持，一旦停下，身体会极容易反弹，而且长此以往形成易胖体质，实在无益。
而且其实根本无法做到只吃蔬菜沙拉，一天两天，等你扛不住的时候就会疯狂想吃各种炸鸡火锅奶茶，到时候好不容易掉了两斤又会全回去了，甚至你会比以前还要胖很多。
减肥应当多吃蔬菜
前面也说了，蔬菜热量低，吃饭前先吃蔬菜，占据一定的胃部体积，增加饱腹感，这样可以在吃主食和肉食时少吃一些，减少了摄入自然就能减肥啦~蔬菜做法也很多呀，如果吃腻了水煮或者凉拌，比如放点耗油炒一下或者来点蒜蓉炒一下，也都是美味之选，但要记得少放油。
最后提醒一下，沙拉酱热量很高，如果喜爱蔬菜沙拉，最好别放，不妨少量亚麻籽油加上醋辣椒之类，用传统香料替代沙拉酱，满足了口感还能降低热量摄入。
除了蔬菜，优质蛋白、杂粮薯类、优质脂肪，一个都不能少，均衡饮食加强锻炼才是正确减肥之道
02、凉拌白菜的热量是多少
可以的
众所周知大白菜富含丰富的粗纤维，可促进排泄帮助消化，同时大白菜本的含水量高达95%，同时其热量是非常低的。
因此，对于现代人来说大白菜是一个最适合减肥的蔬菜之一
凉拌白菜：白菜洗干净之后，将菜叶和菜帮分开，分别顺丝切，胡萝卜去皮，切成细丝，芹菜根切成小片，将白菜，胡萝卜，芹菜分别放入水中焯熟控水，生粉中加入热量开水搅拌均匀倒入菜中，加入事先用花生油同花椒，姜丝爆香的香油，搅拌均匀就可。
凉拌白菜，营养丰富，用凉拌的方式可以保留菜中大部分营养，而且做法简单，吃起来口味也是相当不错的
最适合减肥中的人经常晚餐吃了
但是在在做凉拌白菜的时候要注意切丝，同时在焯烫的时间不宜过长，否则影响口味
03、早午餐正常吃，晚上只吃蔬菜减肥怎么样，一个月能减大约多少
每天晚上只吃蔬菜，的确是可以帮助减肥的
相比较于晚上不吃，通过节食来减肥的你，营养会更加全面和丰富
但是一个月只吃蔬菜，只要能坚持，当然是可以瘦5-10斤左右
减肥是一种考验你意志力，还有是否能抵住各种美食的诱惑
一天瘦一斤的减脂汤一、番茄菌菇汤食材:西红柿两个、海鲜菇50g、茶树菇50g、金针菇50g、白蘑菇50g、蒜瓣2个、葱一根口感：鲜美可口，平时也可以做这样的汤，低脂又好喝，很赞的一道减肥减脂食谱三、娃娃菜粉丝汤食材：娃娃菜一颗、粉丝一小捆、火腿肠一根、葱一根、蒜瓣2个口感：轻松可口，不油腻，不喜欢香肠可以不添加。
五、西兰花菌菇炒鸡丁食材：鸡胸肉半块、海鲜菇、蟹味菇1小把、小米椒1个、西兰花少许口感：低卡低脂高蛋白的鸡胸肉，口感特别嫩滑细腻不柴，加上菌菇和西兰花翻炒，鲜美可口。
04、水果沙拉和蔬菜沙拉为什么说并不是减肥的首选
首先，无论是水果沙拉，还是蔬菜沙拉，都要放沙拉酱，沙拉酱的主要成份有蛋黄、色拉油、糖、柠檬汁或者醋，热量还是蛮高的。
其次，水果本身含糖量就不低，再加上沙拉酱，是高热量食物
如果摄入过多热量，没有消耗掉的热量会被胰岛素转化成脂肪，堆积在身体里
所以，减肥期间，最好不要吃沙拉
我本人就很喜欢吃沙拉，也总在减肥的路上，在美食与身材之间纠结
还好，经过摸索，有了适合自己的减肥食谱，身材也能保持
正好，我今天的头条，发布的就是一款沙拉的做法，回答您的问题，也是有缘！如果有时间，请您关注一下我的头条号，在营养与美食上多交流。
05、如果我每天都吃蔬菜，不吃主食，坚持有氧，那么我会瘦吗
会瘦的
每天都吃蔬菜，不吃主食另外再加上有氧运动，会快速达到减轻体重的效果的
但是你这样属于单一的食物来减肥的，也就是饮食不均衡，减少的都是体内水分和肌肉，并不是脂肪
况且你也不可能一直不吃主食来生活，一旦恢复正常饮食，你的体重也会很快反弹回来
所以，减肥要在均衡饮食和均衡营养的基础上再加上适量运动，就可以达到健康快速的减肥效果
二，怎样调整更利于健康减肥？1，三餐规律，吃饭咀嚼的速度慢一点
规律的饮食能维持代谢稳定和营养充足以外，让身体有足够的营养去燃烧脂肪
而吃饭细嚼慢咽最大的好处就是容易让人产生饱腹感，让大脑提前接收到饱腹的信号，不会大量的摄入额外的能量，从而降低长胖的几率。
4，蛋白质要充足
蛋白质是增肌和燃脂的原料
减肥期间补充充足的蛋白质，既能提升代谢又能增加饱腹感，同时还能避免减肥以后皮肤松弛和下垂
富含蛋白质的食物，如鱼虾肉，鸡胸肉，鸡蛋，豆制品，牛奶等食物
5，每天保持适量运动
运动能提升代谢和促进脂肪燃烧，同时还能增肌和塑形
减肥期间选择有氧运动和无氧运动相结合的方式进行
有氧运动建议选择，如慢跑，快走，骑行，转呼啦圈等运动，每次坚持40分钟以上，每周坚持4~5次的运动频率。
无氧运动建议选择，如卷腹，上下蹲，深蹲跳，俯卧撑等运动，每次运动坚持40~60分钟，每周坚持3~4次的运动频率。
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