原料：
鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克
步骤：
1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发 ，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。
2、打好的蛋糕糊的状态；
3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒钟。
4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡
将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱
5、150度，上下火，1小时
6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉
7、脱模即可享用
01、海绵蛋糕为什么长不大
“海绵蛋糕为什么长不大”，我想友想问的是海绵蛋糕无法蓬松和长高的原因，下面就和友一起探讨这个问题。
海绵蛋糕不蓬松，无法长高主要有以下的可能性：1、全蛋打发没有打发到位。
海绵蛋糕要依靠全蛋打发入空气来给蛋糕提供支撑力。
全蛋打发的程度需要到蛋液浓稠变白，花8字不消失，插入牙签不马上倒下的程度。
如果是分蛋的海绵蛋糕，也需要将蛋黄和蛋白分别打发，同样要做好鸡蛋的打发
2、面粉起筋
可能是使用了较高筋度的面粉，或者翻拌过度
3、面糊消泡
可能由于面糊翻拌手法有误或过度，也有可能等待烘烤时间太长
4、面粉没有拌匀
导致蛋糕不蓬松，甚至内部出现空洞，面粉块，布丁层等状态
5、在烘烤中的一些不当操作，也有可能导致蛋糕无法蓬松。
比如说频繁的开启烤箱门或更改烘烤温度
6、蛋糕没有完全烘烤成熟，也有可能导致蛋糕蓬松度不够
。
以上就是我对“海绵蛋糕长不大”的原因分析，欢迎伙伴们补充！
。
针对以上几点我的建议是：
1、认真打发鸡蛋，学会观察全蛋打发的状态。
注意打蛋盆无油无水，鸡蛋提前回温
2、防止面糊消泡
掌握正确的翻拌手法，避免翻拌过度和翻拌不匀，避免面粉起筋
3、避免一些制作中不当操作，提前预热烤箱，面糊制作完以后就入模烘烤，避免频繁开启烤箱门和调节。
4、设置合适的烘焙温度和时间，保证蛋糕成熟，学会判断蛋糕成熟的程度。
5、使用低筋面粉
以上几点建议，希望对友帮助
对这个问题还有其他疑问的话，可以在评论区继续追问。
期待与大家再次沟通！
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