自制热干面
食材：圆面条、绿豆芽
辅料：熟花生、小葱、榨菜
调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精
1.下面开始准备食材
圆面条一盘，这个面条在市场上都能买到
绿豆芽一把，清洗干净之后备用
2.下面开始准备辅料
准备熟花生米一把，用刀按压成花生末
3.下面开始调酱料
准备一个碗，碗中加入蚝油，生姜汁，鸡粉，甜面酱，再加入一点开水，搅拌化开，色泽不够深，可以再加入老抽提一下色。
再备一盆芝麻酱，这种芝麻酱在超市都能买到，小葱一把，切成葱花，榨菜一袋，倒盆中备用
4.下面开始制作
锅中烧开水，水开之后，把面条下入锅煮熟，煮熟之后，捞出，用清水冲凉，控干水分后，加入植物油拌匀
继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，焯水30秒后，再把刚才拌过植物油的面条倒入锅中，再焯水30秒，和豆芽一块捞出。
碗中加入食盐，味精，再倒入温开水用勺子搅拌化开
5.下面开始拌面
面条内加入榨菜，倒入食盐、味精水，再加入酱料（就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料）加入芝麻酱，喜欢吃芝麻酱的可以多放一点，再撒入熟花生，最后撒上葱花。
好了，一道酱香浓郁的热干面就做好了
01、热干面怎么做好吃家庭做法
用料
芝麻酱 50g 甜面酱（可选） 1/2茶匙 盐 适量 鸡精 少许 酱油 1/2茶匙醋（可选） 少量 辣椒油 少量 蒜汁 1/2茶匙 葱花 少量。
步骤 1
调芝麻酱
取出适量芝麻酱加温开水和开，不能太稀，要刚好能挂在勺上
再加甜面酱，盐，鸡精，和匀
步骤 2
煮面，碱水面最佳，若无可用口感劲道的面替代
我用的是荞麦面，也不错
步骤 3
面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油
还可撒上辣萝卜或酸豆角
趁热拌匀，香气扑鼻
02、鹏记热干面的做法
1、提前配比好调制热干面用的混合粉料和香料汁，以方便快捷出餐
2、用香料熬制的熟油将芝麻酱慢慢调成糊状，朝一个方向搅拌稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
3、绿豆芽提前焯水，浸泡在凉水中备用
4、把香葱香菜洗净切末，熟花生米碾碎
5、碱面条抖散下入开水锅中，煮至七八成熟捞出，快速摊开吹凉，拌上葱油抖散
6、吃之前，再将晾凉的面条和绿豆芽在开水中快速烫几下，沥干水后装入碗内，将热干面粉料、少许香料汁、调好的芝麻酱、辣椒油浇在面条上，撒上花生碎、红油细丁、酸豆角，再撒上香葱香菜末趁热拌匀即可食用。
03、牛肉热干面家常做法
1、材料：牛肉，面条，辣萝卜，香油，麻将，酱油，盐，香菜
2、先准备好碱水面条
将辣萝卜切成丁
用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀
3、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份
将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连
4、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁，牛肉倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
04、正宗热干面的做法
材料准备:热干面(净面)，辣萝卜丁，花生碎，香葱末
调料准备:芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油
做法:
1、准备好热干面
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎
将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以。
4、香葱，将葱洗净控水，切末备用
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌。
7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌。
8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀。
9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成
10、将两味调料准备好
混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油
11、准备工作到位，可以开始煮面了;
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;
13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
05、武汉热干面家常做法
***内容被隐藏***
06、怎样做热干面
***内容被隐藏***
转转请注明出处：https://234mei.com/meizhuang/651414.html
