奶香牛角面包的做法

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01、奶油牛角包热量

奶油牛角包是一种含有高热量的糕点

热量的具体数值会因不同的品牌、配方和制作方式而异

一般而言，一份奶油牛角包的热量大约为280-350卡路里

其中脂肪含量相对较高，约为10-20克，糖分含量也相对较高，约为30-40克

因此，如果要减少热量摄入，建议适量食用，并搭配蛋白质和膳食纤维丰富的蛋白质，例如一杯牛奶或者一份水果沙拉等，这样可以更加健康。

02、杰儿美食牛角包的做法

食材：

高筋面粉 250g，低筋面粉 50g，奶油 50g，鸡蛋 2个，牛奶 适量，油 少许，新鲜酵母 10g，玛琪琳 100g，盐 5g，白砂糖 10g，水 适量。

步骤：

将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解

然后将酵母和鸡蛋混合

在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌，并在中间挖个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面团。

将面团放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有弹性

将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，静置30~45分钟

在桌面上撒些面粉，将面团擀成长30cm，宽25cm，厚0.3cm的面饼

将奶油放在面团中间，把两边的面皮往中间包，接口处捏紧

包好后放入冰箱饧发20分钟

取出面团擀开，折三折，放入冰箱冷冻室饧发15分钟后再次取出面团擀开，折三折，饧发两次（共折叠3次），然后取出擀成0.3cm厚的薄片。

将薄片发酵15分钟，再用轮刀切成12个宽度为15cm，两个斜边为16.5cm长的三角形

在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状

在烤盘上涂层油，将面包坯放于烤盘上，发酵35~40分钟

烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟

注意事项：

若要想牛角层次分明，最后发酵时间要短（油脂厚）；若要想牛角体积大，最后发酵时间要长（油脂薄而无层次）

裹油类面包最好用新鲜酵母，夏天时要加冰块（因为新鲜酵母最抗冻）

03、牛角面包制作实验原理

1、将水和酵母粉混合15分钟溶解

然后混合酵母和鸡蛋

2、把高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50克奶油混合在另一个碗里，中间挖一个洞，倒入混合的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直到面团形成。

3、把面团放在光滑的桌子上，用力揉搓，直到光滑有弹性

将光滑的面团放入干净的碗中，用湿毛巾盖住碗30~45分钟

4、把面粉撒在桌子上，把面团擀成30厘米，宽25厘米，厚0.3厘米

5、把奶油放在面团的中间，把两边的皮肤放进中间的袋子里，捏一下界面

打包放冰箱20分钟

6、将面团擀平，折叠30%，再将面团擀在冰箱冷藏室中15分钟，折叠30%，折叠两次，然后擀成0.3厘米厚的薄片。

7、切片发酵15分钟，然后切成12个三角形，宽度15厘米，两个斜边长16.5厘米

8、在三角板的表面涂上一点牛奶，把它卷成角

9、将油涂在烤盘上，并将钢坯放置在烤盘上35~40分钟

10、将烤箱预热190℃，放入烤盘中烤15分钟即可

04、商业版牛角糕怎么做最好

最好的做法是自己动手制作因为商业版的牛角糕常常在原料和配方上做出取舍，为了增加产量，也会在生产工艺上采取快速化、标准化等手段，造成口感和品质削弱
自己制作可以保证原料的品质和新鲜度，可以根据自己的喜好调整配方和口感。