俗话说，“吃一餐笋，刮三天油
”其实这种说法比较夸张，但也不无道理
笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适当吃笋有助于胃肠蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效，同时也是肥胖者减肥的佳品。
但笋不宜多吃，切不可靠吃笋减肥
吃笋时，以下5点必须注意：
1. 笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利
所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃
2. 笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。
3. 笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋
此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋
4. 处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟
因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。
所以，15岁尤应注意不宜多吃笋
5. 由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。
这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美
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