粉水比
粉水比是我们在日常工作中老生常谈的话题，也有人称为“水粉比”，事实上，按照我们习惯的1：xx的概念，粉水比的说法更准确一些。
一杯220g 咖啡大约由15g-17克 新鲜（三周内）的咖啡豆制作而成，每个步骤都必须经过准确的重量、温度、速度计算。
举例来说，有些人会以每升水配上50克粉，一次冲出多人份量的咖啡
但是有人会谈固定比例，像是1:14（14毫升水／每克咖啡粉），或是1:16（16毫升水／每克咖啡粉）
不论粉水比例如何，大多数人都试著维持其一致性，这代表冲煮者可以用更有效率、且可预期的方式呈现他冲煮的咖啡，同时如果想要呈现某种味道时，也知道怎么调整冲煮配方。
手冲壶咖啡的水粉比例应该是多少呢？
粉水比 = 咖啡粉：总注水量
有些新手会问道，什么是1:15， 简单的说，我们最常用的手冲泡煮比例为1:15，这里说的比例是，如果一份咖啡粉的量是15克，水粉比是1：15，乘以系数15，就知道需用多少的水，就得出需要225克的水。
01、咖啡配料表怎么看
纤维：
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调
蛋白质：
卡路里的主要来源，所占比例并不高
咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限
糖类：
咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
矿物质：
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等
咖啡因：
有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统
适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌
由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外
但摄取过多会导致咖啡因中毒
丹宁酸：
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差
脂肪：
其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪
酸性脂肪：
即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异
挥发性脂肪：
是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质
02、散装咖啡怎么喝
散装的咖啡需要先弄清楚性质，是速溶三合一咖啡粉、速溶纯咖啡粉、咖啡豆还是现磨咖啡粉？
1、如果是散装的速溶三合一咖啡粉，每次取20克左右投入杯中，注入120ml-150ml水冲泡，搅匀即可品尝；。
2、如果是散装的速溶纯咖啡粉，每次取1.5g-2g投入杯中，注入120ml-200ml水冲泡搅匀，可以根据需求决定是否加糖和咖啡伴侣。
因为是纯的咖啡，用量随自己需求来调整即可，浓淡随心配；以本人所喝的八斗麦速溶纯黑咖啡粉为例，每次1.5克咖啡粉，用200ml冷水或热水冲泡搅匀依然觉得很苦，我喜欢甜点，就会加一包方糖了；。
3、如果是散装的现磨咖啡粉，就需要用冲泡器具了，或咖啡机，或手冲滤杯滤纸，或用法压壶、虹吸壶、越南壶等来制作，具体步骤可参详网上的冲泡教程，再此不做过多陈述；。
4、如果你是散装的咖啡豆，需要先磨粉，剩下的就是第3种（现磨咖啡粉）一样的步骤了
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