紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，还富含硒元素和花青素，紫薯为花青素的主要原料之一， 花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素
紫薯富含维生素A、C和B6，具有良好的抗氧化性能
它们也是膳食纤维、钾和铁的极佳来源，是治疗贫血、高血压和糖尿病的天然药物
通常情况下，贫血只是一个症状，例如营养性贫血，可以通过补充缺乏的营养物质进行治疗
紫薯在治疗贫血这方面是有一定好处的
紫薯含有大量的重要矿物质，例如铁、钙、镁、锰和钾，这些矿物质对酶、蛋白质和碳水化合物的代谢非常重要
紫薯可以帮助降低和调节血压，预防血栓，改善消化、促进减肥、增强认知功能
紫薯富含抗氧化剂和抗病植物营养素，提供健康益处，例如减少炎症
紫薯中的花青素被认为有助于降低眼疾和感染的风险
紫薯提供了不溶性纤维的良好剂量，可以帮助你的消化系统平稳地运转
紫薯可以降低动脉粥样硬化、心脏病、中风以及冠心病的风险
紫薯是类黄酮化合物的极佳来源，例如-胡萝卜素和维生素A，这些化合物是强大的天然抗氧化剂，人体需要维生素A来维持粘膜和皮肤的完整性，维生素A也是健康视力的重要营养物质，富含类黄酮的紫薯还富含许多必需的维生素，例如维生素B-5、维生素B-6、维生素B-1、烟酸以及核黄素，这些维生素是人体必不可少的。
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