一斤鱼大约有20-27厘米长
一般鱼的大小与其品种有关，常见的鱼有草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲈鱼等，通常一条草鱼大约20-24厘米，一条鲫鱼与鲈鱼大小相当，大约25-27厘米左右，一条鲢鱼27厘米。
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克
即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半
鱼肉还是蛋白质的重要来源
鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半
鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等
01、红烧鳊鱼热量多少大卡
热量:大约130大卡(100克);
主料:
鳊鱼1条;
辅料:
姜适量，
葱适量，
老抽适量，
白糖适量，
盐适量，
鸡精适量，
— 烹饪步骤 —
1· 准备好鳊鱼收拾干净
2· 去鱼鳞和内脏，清洗干净
哈哈关键步骤来了，用厨房用纸把鱼擦干,或者自然晾干,然后在鱼上用老姜反复的擦，多擦几遍鱼皮越不容掉哈！。
3· 热锅，用老姜把锅子擦拭几遍，这也是预防鱼不粘锅的窍门，你看我两个窍门一起用，这叫双重保险哈！擦好后，放入色拉油，加入姜丝煸炒一下。
4· 把鳊鱼放入锅中开始煎，这时改为中小火，大火也容易把鱼煎糊了
不要多翻身,只翻一次就可以了
5· 一边煎好后，把鱼翻身煎另外一面
看，鱼皮还是很完整的啊，自我得意一下啊哈哈！
6· 不用煎很久，稍微煎一下就好了，煎太久鱼肉容易老
开始加调料
先放入生抽
7· 然后放入适量料酒
8· 加水，不要没过鱼啊，三分之二就差不多了
盖上锅盖大火烧开
9· 大火烧开后，加入一小勺白糖提鲜
10· 看到汁水收差不多时放入鸡精，撒上葱花
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