鲐鱼去掉内脏，冲洗干净，鱼肚子的血一定清洗干净
鱼切块
小白菜洗净
小白菜大葱切段，姜、大蒜切片
锅内加油，加花椒炸出香味，捞出丢掉
加大葱、大蒜、姜片爆香，加生抽炸锅
放入切好的鲐鱼、白酒
加入适量的水，没过鱼，再加入盐、白醋、白糖大火炖，也可以加入小白菜一起炖
煮5分钟
放入小白菜，继续慢火炖
炖至汤汁适合，滴入芝麻油即可，鱼一定要炖熟，炖的时间久好吃
葱，姜，蒜，香菜，切末切丝备用
鱼收拾干净后，沥干水分
拿一个小碗，倒入酱油，糖，味精，料酒，八角，花椒粉，盐和少许水兑成汁
锅内放少量油，下池鱼，两面煎熟，下葱姜蒜爆香
随后放兑好的汁，盖上锅盖中火焖15分钟，换大火略微收汁即可
撒上香菜味道更美
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