1、食材：黄瓜500克，老盐水500克，红糖30克，川糖25克，白酒5毫升，白菌20克，干辣椒15克，大料5克，排草5克，灵草5克。
2、将黄瓜洗干净，用刀顺划切成四个长条状，晾干表面的水分，待用
3、将老盐水置大碗内，加川盐，红糖，白酒入碗搅拌均匀
4、放入调料 白菌，干辣椒，大料，排草，灵草
5、然后把黄瓜装入泡菜坛里，倒入碗中的调料
6、用竹片卡紧，盖上坛子的盖，加足坛水沿水，泡4至5个小时即可食用
01、6斤黄瓜需要几斤酱油能泡过来
【原材料】：黄瓜、食盐适量、酱油2.3斤、大蒜适量、生姜适量、白酒少需、小米椒适量
【做法】腌黄瓜第一步：准备6斤黄瓜洗干净，把上面的水分都晾干，再把黄瓜的头尾部去掉，把黄瓜对半切开，加上适量的食盐抓拌均匀，腌制一晚上。
腌黄瓜第二步：准备2.3斤酱油倒在锅里，放上花椒、八角、冰糖开大火煮开，等到冰糖融化，出锅晾凉备用
腌黄瓜第三步：黄瓜腌制好后，把黄瓜放在纱布中，攥干里面的水分，把大蒜和生姜切成片，把小米椒洗干净，控干水分切掉蒂部备用。
腌黄瓜第四步：准备一个干净的罐子，先铺上一层黄瓜，再铺上一层大蒜、生姜和小米椒，这样一层一层的放进去，最后把晾凉的料汁倒进去，在封口处倒上一点白酒，盖上盖子密封腌制一天就可以吃了。
02、5斤黄瓜多少盐
250g盐
腌黄瓜的做法食材：黄瓜2500g调料:食盐5勺、冰糖200g、姜1块、蒜8瓣、生抽300毫升、朝天椒8个、泡椒5个、白醋300毫升厨具：小调料勺、玻璃罐、锅、勺子、玻璃碗1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右
腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取
03、黄瓜鱼养殖方法和注意事项
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04、五斤黄瓜用多少酱油
腌五斤黄瓜需用1.5斤酱油配方如下：黄瓜腌制的方法：将黄瓜、尖椒和蒜洗干净以后控水，黄瓜切成条，将黄瓜条放入盆里，加盐腌出水分，先把晾凉的酱油和白糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片、小尖椒；接着炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉，倒入坛子，再加入一些白酒，然后把坛子密封，等待一个星期左右就可以食用了。
5斤黄瓜的腌制配方：黄瓜5斤、小尖椒0.25斤、大蒜4头、姜去皮切片0.25斤、白糖0.5斤 、白酒0.3斤 、酱油1.5斤 、色拉油0.15斤。
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