肉末粉丝是一道传统名菜，主要用料就是粉丝和猪肉
口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，因为炒出来的菜肉沫贴在粉丝上，就像蚂蚁在树上爬，所以这道菜又被称为蚂蚁上树。
这道菜需要一定的技巧，关键在于粉丝的处理上，粉丝需要提前泡软，要用温水泡10分钟再下锅炒，这样炒出来的粉丝蓬松有咬头，过冷过热的水都不合适。
食材粉丝、猪肉、郫县豆瓣酱、葱、蒜步骤1.粉丝用温水泡10分钟左右，用指甲可以掐断就可以了2.猪肉剁成肉沫，葱和蒜切碎备用3.热锅冷油放入肉沫翻炒至变色后盛出4.留底油下蒜末炒出香味后加郫县豆瓣酱炒出红油5.锅内加水。
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