1.做法一：大闸蟹清洗干净，葱切段，姜切片
螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分钟，锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒
将大闸蟹放入锅中，大火蒸15分钟左右，取一小碗放入姜末
再向碗中放入生抽、醋、香油，调成料汁，就可以吃了
2.做法二：一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。
酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
3.做法三：凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重
01、螃蟹的沾汁怎么调
一、蒸螃蟹要用姜醋调的汁比较不败螃蟹的鲜味
以下是蘸料做法：
1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。
酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
2、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重
三合油是由香油、酱油、醋调配而成
制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可
如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒
三合油可用于拌白鸡、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起来咸、香、酸、鲜
02、螃蟹蘸料不放姜怎么调
用紫苏代替
螃蟹是每年秋季很受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，清蒸味道最好蒸螃蟹一般都会放生姜，那么蒸螃蟹没有姜可以用什么代替呢？下面让我们具体来看看吧！可以用紫苏代替。
紫苏也是性温的，蒸螃蟹的时候放入一些紫色也具有降低螃蟹燥热性的作用
蒸螃蟹放一些紫苏，一方面可以去除腥味，另一方面可以起到抗寒的作用
此外，紫苏中的挥发油具有独特的香气，可以使蚊子远离，也可以使微生物远离
大闸蟹使用微生物和腐烂的食物作为食物，并且身体容易积聚细菌
蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物
因此，当用紫苏煮毛蟹时，它可以被杀菌和消毒
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