调料
黄豆250g 水适量 凉白开200ml 白醋40ml
调理
盐稍许 生抽稍许 麻油稍许 辣油稍许 榨菜末稍许 紫菜稍许 虾皮稍许 葱花稍许
自制豆腐花（白醋点豆腐）的做法步骤
第1步.黄豆洗净，用清水泡12小时以上
第2步.黄豆加水，用豆浆机打成豆浆
（一壶不够三人份的，我打了两壶
第3步.打好豆浆滤渣，倒锅里煮开
（豆渣可做豆渣土豆饼，见我另一个菜谱
(≧∇≦)/
第4步.煮好的豆浆冷却至80度左右
这里需要一支食用温度计
冷却的时间调白醋浆，40ml白醋兑200ml凉白开
按比例可以多兑一些，以免不够用
第5步.炉子开最小火，以免豆浆降温到80度以下
在保持80度左右的温度情况下，缓慢分次倒入白醋浆
一边倒一边慢慢地搅拌
第6步.一旦豆浆开始凝结，就请停止加白醋，否则会有酸味
炉子仍然开最小火，开始准备调料
第7步.约15分钟左右，就凝结成一朵一朵的豆花了
（跟外面买的，用内脂凝固的嫩豆腐是不是不一样？）此时可以用勺子撇去一些清水
第8步.盛到碗里，根据喜好加佐料，大功告成！
01、白醋泡黄豆是煎泡还是煮泡
白醋泡黄豆煮泡的更好，会更入味一些
醋泡黄豆具有降血脂、美白养颜、减淡黑色素等功效
经常饮用醋泡黄豆可软化血管、降脂降压、防止动脉硬化、治疗糖尿病
醋泡黄豆的正确做法，黄豆洗净，倒入锅内炒20—25分钟，起锅待凉后装入玻璃瓶中，半瓶黄豆半瓶醋，密封避开阳光存放5—6天就可以食用了。
每天早晚吃5—6粒
若是生黄豆的话不泡熟透的话黄豆中的一些产酸产气物质会导致肠胃不适，引起腹泻等不良反应，并不是有毒
建议开水煮过黄豆再泡，另外陈醋是可以泡的，但是陈醋的醋酸没米醋高，可能要泡久些时日
02、白醋煮豆腐怎么做
制作醋水豆腐需要经过选料、浸泡、磨浆、过滤去渣、煮浆、加压成型、油炸等七大流程
在大锅上打起一个木架，用一块纱布，从磨成细渣的豆渣里将豆浆挤出流进锅里
然后，按比例分多次加入醋水，并一次一次细心地搅匀
在85摄氏度的高温蒸煮下，酸醋让豆浆中的蛋白质慢慢凝固，醋水豆腐的雏形渐渐生成
此时的豆腐花，已可食用
接下来，醋水豆腐成型还要经过一番锤炼
将豆腐花倒入成型模，进行脱水
这一过程大约需要半个小时，称之为“压豆腐”
经过半个小时的重压后，成型模里的豆腐花已经变成了一大块方方正正的豆腐
这时，要完成制作醋水豆腐的最后一个步骤：油炸豆腐
首先将模子里的豆腐倒出来，切成小块，然后放入油锅里油炸，并不断的进行搅拌以免粘连
只见一片片金黄、香气四溢的醋水豆腐大功告成
出锅的油炸豆腐，色泽金黄，满屋飘香
以醋水为凝固剂做出来的醋水豆腐虽然制作工艺与普通豆腐基本相似，但口感却截然不同
其优点在于没有酸涩异味，且比传统豆腐更加结实，抛起一尺落手不碎
炸好的醋水豆腐，直接与适量的盐和辣椒灰拌匀便是一道当地人解馋的美味，脆香无比！也可以水煮或和其他菜一起炒，都是一道道美味佳肴。
03、醋煮黄豆做法
新鲜黄豆250g、原香醋适量
用原香醋浸泡黄豆，浸泡15日，每天食用醋泡黄豆5～10粒
首先，醋泡黄豆的做法其实很简单，关键在于黄豆一定要是生的，而醋一定要是人工酿造的（如原香醋），只需把买来的黄豆洗干净后，放入一个广口瓶内，将原香醋倒入瓶中，淹没黄豆，可是黄豆只能放在瓶子的二分之一处，因为第二天，你就会发现黄豆胀起来了，这时再加醋淹没黄豆，如是者二三次，直至黄豆不再胀高为止。
五天后就可食用
04、黄豆能做酸醋吗
新鲜黄豆250g、优质米醋适量
用醋浸泡黄豆，浸泡15日，每天食用醋泡黄豆5～10粒
首先，醋泡黄豆的做法其实很简单，关键在于黄豆一定要是生的，而醋一定要是人工酿造的，只需把买来的黄豆洗干净后，放入一个广口瓶内，将醋倒入瓶中，淹没黄豆，可是黄豆只能放在瓶子的二分之一处，因为第二天，你就会发现黄豆胀起来了，这时再加醋淹没黄豆，如是者二三次，直至黄豆不再胀高为止。
五天后就可食用
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