我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，鸡蛋炒面条家常做法，鸡蛋炒面条吃着非常的不错，做鸡蛋炒面条最好是选择现做鲜的碱水面条吃着口感更好，但是因人而异，其它面条吃着也不错，今天我分享下鸡蛋炒面条的家常做法:准备鲜的碱水面条。
蒜沫稍微多点，再切点洋葱丝，小葱段或者韭菜段都可以，火腿肠，西红柿，小青菜，豆芽……喜欢的吃辣的可切点辣椒，口味和配菜看个人的喜好，鸡蛋打散备用，起锅烧水，水开下入面条，用筷子打散，煮开放入凉水，反复分三次。
还剩有一点白心然后捞出晾凉，不能煮的太熟，煮的太熟炒出的面条口感很不好，而且还不好炒，另起锅烧油，先把锅治好防止炒面条的时候粘锅，然后下入适量葱油，不知道葱油怎么做可以看我西瓜视频有做法，放入鸡蛋液。
然后盛出备用，锅中再放入少许的油，下入洋葱丝，蒜米炒香，然后下入面条翻炒，放入适量的生抽，从锅边放入，增加鲜味，然后放入少许的老抽，增加颜色，大火翻炒均匀，炒至稍微发干，调味，少许的盐，鸡精，翻炒均匀。
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01、鸡蛋面如何做柔软
步骤 1
厨师机的不锈钢盆放在称上，称取1000g面粉，打入2个鸡蛋，加入水，水和鸡蛋一共是420g，再加入2g盐（盐不是调味，主要能使面更筋道）。
步骤 2
厨师机用1到2档和面10-15分钟，大致和成面团即可，不会和的特别光滑，不影响一会压面
步骤 3
买厨师机送了压面机，非常实用
压面机调成2的厚度，数字越大越薄（9可以压云吞皮），转速调成2
取280g面团，用手压扁，从上面放入面团，下面接面皮
如果你想吃薄一点的面条，可以把厚度调成3或4
步骤 4
刚开始形状不规则且粗糙，对折后再重新压，反复压10-15次，直至面皮光滑平整即可
步骤 5
将面皮从最中间切段，否则面条太长
面皮两面扑较多的面粉，折成3层，用刀切成丝状，宽度自己把握，我切的大约3-4mm宽
步骤 6
最后把面条平摊开来，用保鲜袋分装
我家2口人，每袋装280g
最近两天吃的就冷藏，多余的冷冻起来
步骤 7
煮好的鸡蛋面配你喜欢的臊子
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