黑豆，味甘，性温，无毒
黑豆所化精微入心，脾，肾三经，可以助益肾生髓化血，也可增强脾胃的运化功能，为肾脏提供更多可以儲藏的精气，因而有补肾益阳，补血明目的作用。
黑豆含有丰富的维生素，蛋黄素，核黄素，黑色素，因此被称为“生活素”的激素
其中维生素E的含量是肉类的7倍以上，经常食用黑豆可以防老抗衰，增强精力和活力
醋豆长期食用对心脏病，高血压病，便秘，肝炎
糖尿病均有明显的疗效醋中含有20多中氨基酸，对人体保健具有独特的功效
醋中的有机酸能促进碳水化合物代谢及肌肉内乳酸和丙酮酸等疲劳物的分解，从而解除疲劳，醋能抑制和降低人老化的过氧化脂质的形成，有预防脂肪肝和降低胆固醇，降血压和防止血管硬化的作用。
01、醋煮黑豆的正确做法
醋泡黑豆正确的做法是：先把选好的黑豆洗干净，晾干，醋必须用纯米醋，容器一定要干净，米醋必须满了容器才可以避免发霉，容器放2/3的黑豆倒入米醋，盖过黑豆，等黑豆胀满，加入米醋，米醋始终要淹过黑豆，这样泡10~20天就可以吃了。
可以每天早上空腹时食用10粒
如果患有胃病的患者，为了不刺激口腔，食用后可以喝温开水缓解
醋泡黑豆是一种养生方法，具有美容，减肥，补肾，明目，乌发的功效
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