紫甘蓝生吃可以作为凉拌菜或沙拉食用，下面是一种简单的做法：
材料：
- 紫甘蓝一小拼
- 胡萝卜1根
- 黄瓜1根
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 姜蒜末适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 醋或柠檬汁适量
步骤：
1. 将紫甘蓝、胡萝卜和黄瓜洗净，切成丝或小块，青红椒切成丝
2. 将葱花和姜蒜末放入碗中，加少许盐和食用油拌匀，腌制一会儿
3. 将步骤1中的蔬菜放入碗中，加入腌制好的葱姜末和适量的醋或柠檬汁，搅拌均匀即可
4. 把凉拌好的紫甘蓝盛出来，可以撒上适量的葱花和胡椒粉装饰
小贴士：
1. 为了更好的口感，可以先在沸水中焯一下紫甘蓝丝，然后放入冷水中过凉
2. 醋和柠檬汁可以根据个人口味调整适量，可以加入一些蜂蜜或白糖来调整酸甜度
3. 这个菜不要提前拌好，不然会因为盐的作用而出水
如果需要提前制作，可以把紫甘蓝和其他蔬菜分别切好，放在冰箱中，等到需要的时候再拌匀即可
01、紫柑蓝怎么拌凉菜
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02、紫甘蓝最好吃的做法王刚
凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝、青椒、黄瓜、大蒜
做法：生抽、香油、白糖、醋、食盐、生抽
1、把食材准备齐全，半个紫甘蓝，一根青椒，一根黄瓜，和几瓣大蒜
2、紫甘蓝去掉根茎部分，口感硬没法吃，只保留叶子部分，切成细丝，越细越容易入味，加两勺食盐，抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分。
3、再加入白醋（10克），同样抓拌均匀，用保鲜膜封住，腌制10分钟左右
4、趁着腌制的时间，切一下配菜，青椒去籽切成细丝，黄瓜也切成细丝，装入盘中备用
5、紫甘蓝中已经渗出一部分水分，全部倒入漏网中，用清水冲洗表面，把盐去干净，然后用手挤干
6、食材准备好以后，找来一个大碗，倒入紫甘蓝、黄瓜丝、青椒丝，加入捣碎的蒜泥，开始调味，生抽（10克），芝麻香油（5克），（醋5克），白糖（5克），食盐（3克），一小把熟白芝麻，抓拌入味。
7、一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了，酸酸开胃，色香味全，看的都流口水了，喜欢的朋友赶紧试一试
技巧总结
喜欢吃辣的还可放点辣椒油，加醋的时候要注意，白醋较酸，陈醋较香，请依个人口味添加，这道凉菜的出众在于白糖的加入，酸甜口味，配合紫甘蓝的清脆，开胃爽口。
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