准备白醋泡姜的材料：嫩仔姜、白米醋、白糖、蜂蜜、盐
1，首先我们要选用嫩姜洗净，准备一个玻璃罐，用沸水烫一遍备用
2，然后我们把姜切薄片，大概一毫米厚，越薄越好腌，如下图
3，然后在锅中烧沸水，姜片放入后迅速焯一下沥出，如下图所示
4，沥干水分后，放入少许盐，放入一茶匙白糖，蜂蜜两茶匙，搅拌均匀
5，然后装入玻璃罐中，加入酿造白米醋，大约没过姜的四分之三处，晃匀
6，盖上盖子，放入冰箱冷藏两天，姜会出汁比原先放的醋要多一些，姜的颜色会变成微微的粉色， 两天后可以开吃了！。
01、白醋总酸多少合适
一、买酿造醋
酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。
二、买总酸度越高的越好
酸度的数值越大说明溶液酸性越强，符合物理定义的语言习惯
时依需要注意使用量就好
泡制糖醋蒜最好是6%以上较好，如果能遇到9%的是最好的
三、买玻璃瓶装或陶瓷坛醋
不买塑料软包装的……四、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物
好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味
酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味
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