牛肉中含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力
a、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
b、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块
c、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织
维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量
d、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂
锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统
镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率
另外，据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用
因此，常吃牛肉可有效防癌
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