酸奶更有营养
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。
酸奶还是钙的良好来源
虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。
所以一般来讲，饮用一杯15o克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5
01、酸奶属于脱脂奶吗
不一定是脱脂奶因为并不是所有酸奶都是脱脂奶，一般分为脱脂、低脂和全脂三种，而且酸奶的脂肪含量也取决于生产厂家的生产工艺和添加物等。
但是大多数酸奶都相对较低脂肪含量，也因此成为很多人爱吃的减脂食品之一
此外，虽然酸奶没有脂肪，但它含有乳糖和乳酸等有益营养成分，可以促进肠道的健康，提高身体免疫力，适宜人群较广，不少人把它视为健康更佳的食品之一。
02、脱脂牛奶可以做酸奶吗
制作酸奶可以用脱脂牛奶和高钙牛奶
一、用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的
其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好
当然有机奶粉和防过敏奶粉等也可以自己在家DIY
二、对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。
脱脂牛奶所含脂肪在1%以下
除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至最少量
脱脂牛奶并不适合婴儿饮用
相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用
产后急于恢复身材的妈妈们也可在产后1个月或者产后2个月后饮用脱脂牛奶
三、消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过牛奶脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂牛奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养。
03、脱脂牛奶能做酸奶吗
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04、酸奶和乳酸菌是一样的吗
乳酸菌饮料和酸奶是两个不同的概念
乳酸菌饮料是以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加水、白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛乳制品
目前市场上酸奶多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多
乳酸菌饮料属于饮料，而酸奶属于乳制品，其蛋白质含量≥2.3%，其中脱脂酸奶中蛋白质含量≥3.3%
而乳酸菌饮料中只含有约1/3牛奶，蛋白质含量不到1%，其营养价值不及酸奶，更不能用来替代牛奶或酸奶
05、调制乳和脱脂乳的区别
调制乳粉与脱脂乳的区别
1、加工方法不同乳粉是用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末
奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存
奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
2、乳粉可以做成奶酪，酸奶，奶油；而奶粉，是不添加营养素的
3、普通奶粉，通常是指全脂或脱脂奶粉，就是把消过毒的鲜奶直接（或先脱脂）喷粉生产成奶粉；调制乳粉，通常是指针对不同的人群需求，添加相应的营养元素的奶粉。
4、调制乳粉：通常是指针对不同的人群需求，添加相应的营养元素的奶粉
就是鲜奶直接（或脱脂后）消毒后添加相应的营养元素，溶解均匀后喷粉，可以达到对应不同的人群需求做营养的设计配比。
06、低脂酸奶和全脂酸奶的区别
1.、加工过程的区别
全脂酸奶就是普通的牛奶加工的时候，只是经过了初步的加工，而低脂酸奶就是用、脂肪含量的区别：
1、全脂酸奶的脂肪量是3%~4%
2、脱脂酸奶的脂肪量是0.5%
二、适宜人群区别：
1、脱脂酸奶利于老人，高血压，动脉硬化等人群食用
2、全脂酸奶利于婴幼儿，及低血压和瘦弱等人群食用
三、口感区别
全脂酸奶因为含有脂肪，口感更胜于脱脂酸奶
全脂酸奶可以减肥
全脂酸奶的脂肪含量是由不饱和的脂肪酸构成的，不饱和的脂肪酸是难以在体内消化吸收的
所以全脂酸奶和脱脂酸奶的脂肪含量是没有差别的，在综合全脂酸奶更容易增强饱腹感的情况来看，全脂酸奶是更容易达到期待中的减肥效果的。
在加工后经过过滤
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