红薯的热量最高
每100克红薯含有116千卡的热量，而同样重量的南瓜、紫薯和山药分别含有26、82和82千卡的热量
红薯的高热量主要来自于其含有丰富的淀粉和糖类
红薯中的淀粉分子比较大，难以被人体消化吸收，因此红薯的热量释放比较缓慢，能够提供较长时间的能量供应
此外，红薯中还含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道健康和提高免疫力
南瓜、紫薯和山药的热量相对较低，主要是因为它们的淀粉和糖类含量较少
01、紫薯gi值是多少
GI值为77
紫薯是一种比较甜的食物，但是升糖指数和热量并没有很高，GI值为77，同样作为薯类，碳水化合物含量相对丰富，紫薯与红薯的升糖指数也差不多。
煮熟后约为76-77，属于高升糖指数的食物
这也是很多糖友不敢吃红薯或紫薯的原因，升糖指数确实高，但比起米饭（83）和馒头（88）来说要好的多
且相比于米饭馒头而言，膳食纤维也多，饱腹感强，热量低
在控制量的情况下替代主食来吃很适合
02、红薯紫薯升糖指数
紫薯升糖指数为75，属于高升糖指数食物
紫薯的升糖指数是指紫薯在标准定量下，其中所含的碳水化合物引起血糖升高的水平与标准物质的升高水平的比值再乘以100为75。
在医学上，通常把升糖指数大于70的食物称为高升糖指数食物；升糖指数小于55的食物称为低升糖指数食物
因此，紫薯的升糖指数为75，属于高升糖指数食物，反映了紫薯在标准物质的对比下升高血糖的速度较快和能力较强。
紫薯的升糖指数是反映紫薯引起人体血糖升高程度的指标
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