制作方法：
1、将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时；
2、杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状；
3、凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温
4、食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可
做法二
材料
主料：杏仁粉（250克）、鸡蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）调料：冰糖
杏仁茶
做法
1、备一干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶将之开稀
2、另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，加入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，备用
3、烧开一锅水，倒入适量冰糖煮成冰糖水
4、把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里，与冰糖水一并搅拌成糊状
5、在杏仁茶将近快熟的时候，缓缓倒入一些凉水，令杏仁茶不会太干稠
6、待杏仁茶重新烧开后，关火之前倒入已经调好的鸡蛋液，搅拌均匀
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些许黑芝麻，口感更佳
01、杏仁茶和藕粉区别
杏仁茶与藕粉区别
杏仁茶，以开封的最为有名，据说是有当时宫廷传入民间的一种特色传统茶饮
它选用精制杏仁为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，桂花，葡萄干，白糖等十余种佐料。
色泽艳丽，香味纯正
藕粉营养丰富，易于消化吸收，藕粉羹的原料是纯藕粉，所有藕粉中又以西湖藕粉最为出名，西湖藕粉历史上曾作“贡粉”进入皇室。
藕粉在使用的时候，会先用少许凉水将藕粉搅拌均匀，再用大铜壶的沸水冲沏下去
若省了凉水搅拌的那一步，沸水冲下去，上面凝固了，下面还是干的
藕粉，现在超市基本都有卖，配上各种果干和坚果，也就成了藕粉羹，不管是下午茶，还是夜宵，都是不错的选择
从以上的对比可以看出：
1 是出身不同，一个开封一个江南
2 是原料不同，一个杏仁一个藕粉
02、杏仁茶是哪里的特产
杏仁茶是中国南方的特产
因为杏仁茶的主要原料——苦杏仁树，生长在中国南方的广东、福建、台湾等地，因此这些地区的杏仁茶非常有名。
杏仁茶以杏仁为主要原料，其次为茶叶，制作过程也非常精细，因此其口感和药膳功效也备受青睐
此外，也有些地方因为自身特有的环境和气候条件，也能够种植适合制作杏仁茶的原料，并成为该地区的特产。
杏仁茶是一种非常营养的饮品，有多种功效
它有助于助眠、缓解情绪、提高免疫力、预防癌症等功能，是一款非常适合现代人饮用的健康茶饮
此外，由于杏仁茶的口感甜美，也非常适合作为冬天的暖饮、下午茶和茶歇饮品
03、开封的杏仁茶是怎么做的
主料
大米100克
江米50克
杏仁粉20克
辅料
白糖80克
桂花酱10克
青红丝3克
黑芝麻适量
做法步骤
1.主要原料
2.先把大米和江米放入料理机
3.用高速把米搅打成粉
4.把粉倒入料理盆中
5.往米粉中加入20克杏仁粉拌匀
6.用适量的清水把米粉合成米浆
7.搅拌均匀备用
8.往小锅中放入白糖，倒入适量的清水融化
9.米浆静置10分钟后，倒入桂花酱
10.把桂花酱和米浆搅匀
11.然后徐徐倒入锅中
12.用中小火不断的搅拌米浆，使之糊化为止，感觉浓稠还可以适当的加一些清水，煮熟后，浓稠合适便可出锅
13.把煮好的杏仁浓茶倒入碗中
14.撒上少许青红丝和熟黑芝麻便可享用
04、杏仁茶的做法
主料糯米50g大米50g本地白杏仁50g 辅料奶粉25g糖10g熟花生米适量熟核桃仁适量葡萄干适量 步骤1.备好原材料，注意一定要选本地白杏仁，不要用那种大杏仁，否则杏仁茶没有杏仁的香味。
2.把杏仁提前4个小时用水泡上，3.大米和糯米提前2个小时用水泡上
4.把泡好的杏仁、大米、糯米全部倒入豆浆机中，加700毫升水5.开启米糊功能
如果追求非常细腻的口感，在完成米糊功能后再开启一遍果蔬冷饮功能，也就是把煮好的杏仁糊再搅拌一次
6.煮好的杏仁茶中加入白糖和加一大勺的奶粉搅拌均匀
杏仁茶本来是加牛奶的，但牛奶不能在豆浆机中煮，所以改为煮好后加奶粉，不影响口感
7.熟的核桃仁和花生米碾碎，成为颗粒状即可，不要弄成碎末8.杏仁茶盛入碗中9.放上核桃仁、花生米碎、葡萄干，为了颜色好看，我又切了一点果丹皮放在上面。
一碗香气扑鼻的杏仁茶就做好了
05、杏仁茶的正确冲泡方法
主料：杏仁粉（250克）、鸡蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）调料：冰糖
杏仁茶
做法
1、备一干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶将之开稀
2、另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，加入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，备用
3、烧开一锅水，倒入适量冰糖煮成冰糖水
4、把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里，与冰糖水一并搅拌成糊状
5、在杏仁茶将近快熟的时候，缓缓倒入一些凉水，令杏仁茶不会太干稠
6、待杏仁茶重新烧开后，关火之前倒入已经调好的鸡蛋液，搅拌均匀
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些许黑芝麻，口感更佳
06、杏仁茶怎么冲呀
食材准备：杏仁粉50g，开水100g
1、准备好适量的杏仁粉
2、烧好开水备用
3、将杏仁粉装碗里，准备一个勺子用来搅拌
4、往装了杏仁粉的碗里倒入开水
5、注意一定是要边倒边搅
6、搅拌的速度一定要块，才不会成砣
7、搅拌至听不到勺子和碗底摩擦的声音后，杏仁粉慢慢浓稠起来，变至透明的乳白色
8、黏黏稠稠的杏仁粉就冲泡好了
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