1、选购冬瓜：如果我们打算制作冬瓜干，那么，最好选购一个完整的冬瓜
那样的冬瓜一般比较新鲜，晾晒的冬瓜干也比较好
2、洗干净去皮：购买到完整的冬瓜后，我们应该清洗干净，并把冬瓜皮去除
冬瓜皮经过晒干后也可以泡茶哦
3、去除瓜瓤：先将冬瓜切成大全，然后把冬瓜里面的瓜瓤掏出来，并再次进行清洗冬瓜
4、将冬瓜切薄片：很多人的刀法不是很好，这没有太大的关系，但是我们一定要把冬瓜切薄切小，这样才能够方便晒干，否则很容易导致发霉的现象。
5、时间选择：既然是要把冬瓜块晾晒成冬瓜干
那么，最好选择一个天气炎热，太阳正好的时间
而且晾晒工作不可能一天就完成，一定要选择连续天晴的日子
6、晾晒注意事项：我们在晾晒冬瓜片的时候，一定要注意冬瓜片之间相隔一定的距离，确保每片冬瓜片都能够享受到阳光的沐浴。
01、冬瓜皮的腌制方法
小号冬瓜一个，洗掉外皮上的白霜
买那种带白霜的比较好，不容易坏
步骤2
把冬瓜横放过来，咔咔几刀给切成尽量等分的大块
这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的
步骤3
切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行
步骤4
然后一分为二，为了是方便下刀
步骤5
像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉
步骤6
虾皮蚝油烧冬瓜的做法：
步骤7
把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块
之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了
步骤8
把所有的冬瓜切成小块后备用
步骤9
锅烧热，放入适量的油
油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒
步骤10
待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀
步骤11
此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心
小块的边缘开始变的有点透明
添加适量的清水烧开转小火
加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜
步骤12
此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状
此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻。
步骤13
约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅。
02、冬瓜皮有毛怎么办
***内容被隐藏***
03、干冬瓜皮怎么做
1、选购冬瓜：如果我们打算制作冬瓜干，那么，最好选购一个完整的冬瓜
那样的冬瓜一般比较新鲜，晾晒的冬瓜干也比较好
2、洗干净去皮：购买到完整的冬瓜后，我们应该清洗干净，并把冬瓜皮去除
冬瓜皮经过晒干后也可以泡茶哦
3、去除瓜瓤：先将冬瓜切成大全，然后把冬瓜里面的瓜瓤掏出来，并再次进行清洗冬瓜
4、将冬瓜切薄片：很多人的刀法不是很好，这没有太大的关系，但是我们一定要把冬瓜切薄切小，这样才能够方便晒干，否则很容易导致发霉的现象。
5、时间选择：既然是要把冬瓜块晾晒成冬瓜干
那么，最好选择一个天气炎热，太阳正好的时间
而且晾晒工作不可能一天就完成，一定要选择连续天晴的日子
6、晾晒注意事项：我们在晾晒冬瓜片的时候，一定要注意冬瓜片之间相隔一定的距离，确保每片冬瓜片都能够享受到阳光的沐浴。
04、冬瓜皮为什么那么硬
可以用手按下冬瓜皮和冬瓜肉，新鲜质量好的冬瓜表现为瓜皮坚硬厚实、肉质紧密，所以按下去比较硬实；如果感觉很软绵绵的，说明冬瓜放置的时间很长了，没有什么水分了，这种冬瓜会不新鲜口感不好，这样的冬瓜是不可以买的。
接着我们再掂掂重量，大小差不多的冬瓜，掂起来比较重的，则表示肉质越厚实，水分越足，口感也会更好吃
转转请注明出处：https://234mei.com/yimei/497048.html
