材料准备： 红糖1斤 切碎 ，香蕉3斤（去皮的），凉白开水10斤 ，装15斤水的大玻璃 罐，罐要清洗干净且晾干；制作方法： 红糖 香蕉 凉开水比例 1：3:10（一斤红糖，3斤香蕉，10斤凉开水）一起装 入玻璃罐子。
罐子不要装得太满，留三分之一容积，因为等发酵的时候翻泡就 会把罐子装满：罐口用干净纱布 加橡皮筋封住，千万别用杆子密封。
发酵时间 要每天搅拌，根据温度高低，夏天半个一个月以后就有香蕉酒味，再等一段时 间就是香蕉醋了，如要等3个月以后就是香蕉酵素了。
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