用料 鸡蛋 x只 水 适量 牛奶 一丢丢 香油 一丢丢 酱油 一丢丢 烤箱蒸水蛋的做法
1. 准备材料 鸡蛋两只 跟蛋液差不多多的牛奶 1.5-2 倍多的水
2. 预热烤箱 节约时间 在烤箱下层烤盘里放入水 170度预热 打蛋入碗 打匀 加入牛奶+水 搅拌均匀 放入一点点的盐 （自己根据鸡蛋的数量估计） 蛋液过筛 一定要过筛 这样不用盖保鲜膜也会平滑 我过了两次 碗里抹点油 倒入蛋液 放入提前预热好的烤箱中 蒸烤大概10-12分钟 不用放保鲜膜也可以 时间到了拿出蛋羹 淋上香油和酱油 享用吧！。
01、蒸鸡蛋羹蒸多长时间比较好
一说到鸡蛋，它的做法可多了，可烧汤、煮、蒸……做法太多了，清清妹儿不一一列举了，我今天要说的是如何做鸡蛋羹，你可能会说那不就是蒸鸡蛋吗？鸡蛋羹与蒸鸡蛋还是有一些不同的。
今天清清妹儿就教你咋个做出又嫩又Q弹鸡蛋羹，让家里的老人小孩都喜欢吃
中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。
而鸡蛋用蒸这样一种烹饪方式，最大的保留了鸡蛋的原有营养，再配上自制的肉末酱，让鸡蛋羹吃起来更好吃，入口即化。
食材：
鸡蛋两个，肉末，小葱，盐巴，生抽
具体操作如下：
将两个鸡蛋打在碗里，同一个方向打散，往鸡蛋里放入适量的盐巴，搅拌均匀
加入鸡蛋1.5倍至2倍的温开水，继续打匀（水量多，鸡蛋更滑嫩一些
其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）。
在碗上盖上一层保鲜膜，并用牙签戳几个眼儿，为了让鸡蛋液自上而下受热均匀
锅中放入适量的水烧开，将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸15分钟
在这15分钟内准备肉末酱汁，小葱切成葱花
热锅倒油，放入肉末，翻炒至变色
加入少半勺的豆瓣酱翻炒
再调制一点水淀粉，在起锅前淋点水淀粉，翻炒均匀起锅
将炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上面，淋一勺生抽，撒上几粒葱花就可以了
02、蒸水蛋怎么蒸的嫩
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