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01、苦瓜怎么炒不苦又好吃不变色
1.
100克里脊肉切丝，放10克淀粉拌匀
50克胡萝卜切丝单放
50克胡萝卜用200ml冷水下锅，焯水，冒泡捞出
5克干辣椒，5克花椒炸锅，放100克肉丝炒至变色放1勺生抽，翻炒一下推至一边，下50克胡萝卜丝翻炒
下入200克苦瓜和30克辣椒丝翻炒，依次放5克盐，1勺醋，5克糖，继续翻炒，炒熟后放3克鸡精，20克蒜末和10ml水淀粉，翻炒出锅。
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2.
将200克苦瓜洗净，切成两半，去掉瓢和籽，切成薄片，加两勺盐抓匀腌制
苦瓜变软出水后，将其盐水洗净，挤干水分待用
2个鸡蛋打入碗中，加5克盐划散，30克青椒切圈
锅里下30ml食用油烧热，倒入2个鸡蛋液迅速划散，鸡蛋液凝固后铲出
锅里下30克青椒，煸炒出味后铲出待用
锅里再下20ml食用油烧热，倒入200克苦瓜迅速翻炒，断青后停止翻炒，加30ml水煮开
倒入2个鸡蛋和30克青椒，翻炒均匀即可铲出
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3.
200克苦瓜洗净切片，锅里烧一锅500ml开水，烧热之后加上一勺盐，再把200克苦瓜放进去，焯烫一分钟左右捞出，然后再用300ml凉水清洗两遍，控干水分放一旁备用。
10克姜10克蒜30克朝天椒切碎备用
起锅倒20ml热油下10克姜10克蒜30克朝天椒爆香
闻到香味之后入200克苦瓜
翻炒片刻感觉软度适中
加入一勺生抽
炒拌均匀，色泽也出来了
放10ml油沿锅边加30ml开水，然后加入3克鸡精继续翻炒至熟透即可
出锅装盘
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02、苦瓜怎么做，才能不苦又好吃
1.苦瓜洗净去掉苦瓜心，切成薄片备用
虾仁用清水浸泡20分钟，再冲洗干净
鸡蛋搅散备用
2.锅中倒入清水烧开，放入料酒，虾仁焯水
水开就把虾仁捞出沥干水份备用
3.锅中倒入色拉油，放入鸡蛋煎成大块，把鸡蛋取出备用，锅中再次倒入色拉油，放葱花，姜片炒香，倒入苦瓜片炒匀，放入虾仁和鸡蛋炒匀，最后加盐调味炒匀出锅即可。
03、苦瓜炒鸡蛋怎么炒
用料
鸡蛋 4个
苦瓜 1根
食盐 适量
食用油 少许
做法步骤
1、准备四个鸡蛋，一根苦瓜
2、鸡蛋打散，苦瓜切片备用
(不喜欢苦瓜的苦味和涩味可以用盐腌制15到20分钟，再清洗干净即可
3、锅内烧油
由全热倒入鸡蛋炒好盛出备用
（不要鸡蛋炒好了直接倒入苦瓜，很容易鸡蛋老了苦瓜还没炒熟；也不要先炒苦瓜再倒入鸡蛋液，不然这样炒出来的苦瓜炒鸡蛋粘成一坨，既不好吃也不好看。
4、乘出鸡蛋后下入苦瓜不停的翻炒，这中间加入少许盐翻炒，也可以很好的去除苦瓜的苦味儿
5、苦瓜炒至九分熟，下入鸡蛋，再加入一点盐，知道鸡蛋的香味和苦瓜的清香味儿完全融合，盛出
6、最后一份健康又好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好啦
04、炒苦瓜鸡蛋的做法
步骤/方式1
准备4个鸡蛋、一根苦瓜
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步骤/方式2
鸡蛋打散，苦瓜切片备用(不喜欢苦瓜的苦味和涩味可以用盐腌制15到20分钟再清洗干净把水挤干～一定要挤干水份！）这一步非常重要。
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步骤/方式3
锅内烧油，由全热倒入鸡蛋炒好盛出备用
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步骤/方式4
乘出鸡蛋后下入苦瓜不停的翻炒这中间加入少许盐翻炒，也可以很好的去除苦瓜的苦味儿
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步骤/方式5
苦瓜炒至九分熟，下入鸡蛋，再加入一点盐知道鸡蛋的香味和苦瓜的清香味儿完全融合，盛出
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步骤/方式6
成品图
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05、苦瓜怎么弄不苦
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但通常因其苦涩味道而不被某些人所喜欢
以下是几个方法可以让苦瓜不那么苦：
1. 涂盐法：将苦瓜切成薄片或切成小段，撒上一层盐，搅匀均匀地涂抹在苦瓜的表面上，然后静置15至20分钟，这样就可以去除部分苦味。
2. 清水汆烫法：将苦瓜切成薄片或小块，放入沸水中汆烫约两分钟后捞出放入冷水中浸泡5分钟左右即可去掉大部分的苦味。
3. 茶水浸泡法：将切好的苦瓜片浸入淡茶水中30分钟以上即可去除大部分的苦味
4. 加酸调味法：加入一些醋、柠檬汁、姜泥等酸性物质来中和苦瓜的苦味，并且口感更加清爽
5. 选择新鲜嫩绿的嫩苗或小果实来制作菜肴，这样会比老叶子或成熟果实味道更好，苦味也会减少
总的来说，一些人认为苦瓜的苦味是它独特的魅力所在，但如果你不喜欢苦瓜的苦涩味道，尝试以上方法可以去掉部分苦味。
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