黑乌龙茶带有苦涩味的茶，因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定
茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类
、黑乌龙茶的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位
茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
黑乌龙茶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要
酯型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片
01、怎样辨别黑乌龙茶的优劣
优质乌龙茶通常具备以下特征：
①外形：干茶成条索紧结、重实的半球形，或条索肥壮、略带扭曲的条形
②色泽：色泽沙绿乌润或褐绿油润
③香气：有浓郁的花果香、焙火香等高香
④汤色：橙黄、橙红或金黄，清澈明亮
⑤滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活、持久、口齿留香，回甘
⑥叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮
02、五虎黑乌龙茶怎么喝
五虎黑乌龙茶的饮用方法
1、配柠檬
黑乌龙茶和柠檬是一对理想搭档，平时可以取出黑乌龙的茶包，直接放在茶壶中，再加入3到5片的新鲜柠檬，然后冲入沸水冲泡30秒，取出茶汤再加入适量的蜂蜜调味，，等茶汤降温以后，可直接饮用这种搭配了，柠檬的黑乌龙茶，不但能减肥瘦身还能美白滋养肌肤。
2、配蜂蜜
搭配适量的蜂蜜也是黑乌龙茶常见的饮用方法之一，平时取出黑乌龙的茶包以后，放在茶杯中，加入沸水冲泡三十秒，然后把茶汤取出，倒入到另外的茶杯中，等茶汤降温到60度左右时，加入适量的蜂蜜调匀，然后再慢慢饮用，这样会让黑乌龙茶汤的口感更好，而且能清咽润喉。
3、配冰糖
黑乌龙茶和冰糖搭配在一起冲泡饮用也特别好，这样泡出的黑乌龙茶能补中益气，止咳化痰，平时冲泡时可以把黑乌龙茶与适量的冰糖一起放到茶杯中，再加入沸水冲泡，等冰糖化开以后取出倒入到到品茗杯中，慢慢享受黑乌龙茶的诱人滋味就可以了。
03、两款乌龙茶有什么区别
加工方法不同：传统乌龙茶是手工制作的，这意味着它们的质量和口感很好
三得利黑乌龙茶则是机器加工的
因此，它们有点工业化，除了保留传统的乌龙茶口感外，还添加了钙、铁等元素，使其更适合现代年轻人
色泽和香气不同：传统乌龙茶具有明亮的金黄色泽和清香回甘的口感
三得利黑乌龙茶色泽深沉，味道醇厚带有一些橙子和柑橘味
在冰镇状态下，三得利黑乌龙茶口感更佳
价格不同：由于传统乌龙茶是纯手工制作，在品质和生产时间上花费了更多的劳动力和时间，因此价格通常比三得利黑乌龙茶高。
04、乌龙茶的黑色是什么
黑乌龙又名油切黑乌龙茶，属于商品乌龙茶的一种
自2009年日本三得利公司推出黑乌龙茶饮料产品开始，黑乌龙茶饮料进入人们的生活
黑乌龙茶饮料的卖点是茶多酚含量为普通商品乌龙茶含量的两倍，具有排毒、抑制脂肪吸收和促进油脂排出的功效
经研究发现，大部分黑乌龙茶采用陈 1~ 2 年的乌龙茶为原料经高温烘焙加工制作而成，而高温烘焙不仅不能增加茶多酚含量，茶多酚中的儿茶素物质经高温烘焙后会氧化聚合形成邻醌。
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