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01、自助餐厅是怎么盈利的
自助餐盈利靠的是人流量，同时严格的成本控制实现盈利
对于普通的餐馆正餐能做到三次翻台以上就可以实现盈利，对于自助餐来说这个数据还要更高些才能实现盈利
同时因为是定额消费，所以成本控制非常重要，不管是采购成本，还是人员成本都应该管控的比一般餐厅更加严格
当然也有些小技巧在里面，比如自制饮料降低成本，这里的饮料主要说的是气泡饮料，这种饮料饱腹感比较强，可以降低食物消耗量，同时对于食物原料尽量找淀粉含量相对较高的，同样是饱腹感强的。
同时在烹饪的时候适当提高成品硬度，增加咀嚼次数，从生理学讲增加咀嚼也可以快速增加饱腹感，这也是为什么自助都是以肉为主的原因。
从口味上说，不要太咸，但一定要用胡椒一类增加辛未的调料，让客户多喝水从而降低成本
02、如何吃自助不亏本
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