先沿着苦瓜的上面纹路方向剖成两片，尽量挖干净白色瓜瓤；2、之后清洗干净苦瓜，切成0.5CM左右厚度的薄片；3、把苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、晾干水分；4、晾凉过水后的苦瓜，加入少许糖和盐进行腌制，5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了。
6、这样有利于去除苦味，并且食用前在冰箱里冷藏一段时间，会更可口
2.
采用水漂的方法：1、洗净苦瓜，剖开、去籽，切成丝条备用
2、之后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，这样能够一定程度上去除苦味
3、洗一会儿后
01、苦瓜生吃啥味道
国内苦瓜生吃味道很苦，一般情况下却炒熟了吃，据说有一种自国外引进的水果苦瓜，生吃苦中带甜
苦瓜中含有部分乙醇提取物的结晶物质，即苦瓜素；如果将苦瓜生吃，由于内部的苦瓜素浓度较高，通常会存在苦味，而将苦瓜煮熟或炒熟后，由于部分苦瓜素被破坏，因此苦味可能会有所减轻。
再加入食盐、辣椒等调味品后，苦味可能会进一步变得不明显
02、苦瓜生吃好吃吗
不好吃因为苦瓜的味道非常苦涩，不是所有人都能接受
虽然苦瓜含有一系列有益于人体健康的营养物质，但是如果不能享受食物带来的美味体验，就很难让人愿意每天吃苦瓜。
如果想尝试吃苦瓜，可以将其与一些调味料搭配，如醋、盐、糖等，或者用酱油炒一炒
这样可以减轻苦瓜的苦味，增加口感
同时，少量食用苦瓜还有利于降低血糖、改善皮肤等作用，可以适量食用
03、生吃苦瓜是怎么吃
生吃苦瓜需要注意以下几点：
1.选购苦瓜
选择表皮绿色、表面有细纹、形状直而略弯、表皮光滑的苦瓜，这样的苦瓜可能比较新鲜、口感好
2.清洗处理
将苦瓜切成薄片或者丝，然后用清水浸泡10-15分钟，去除一部分苦味和杂质
3.调味
生吃苦瓜需要加入适量的盐、醋、糖、姜等调味料，可以减轻苦味，提高风味
4.食用
将处理好的苦瓜放入盘子中，撒上调味料，搅拌均匀即可食用
但需要注意的是，苦瓜性寒，不宜过量食用
同时，生吃苦瓜也容易引起消化不良，建议还是烹调后再食用
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