1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；步骤 22、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；步骤 33、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
步骤 44、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；步骤 56、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒。
装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；步骤 79、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来。
。01、怎样洗苦瓜苗
苦瓜育苗我们一般都是采用直播的方式进行
苦瓜在播种前用常温水中浸泡4个小时，然后在放置在多菌灵消毒液中浸泡一个小时左右，为了就是彻底消灭种子上携带的细菌、病毒、真菌等等。
最后将种子上的药液清洗干净即可
浸种和催芽消毒以后将种子放入55℃水中不断搅拌至水温到35℃的时候停止，然后再浸泡7个小时，最后将种子表面的黏稠物清洗掉，用纱布包裹，放在32摄氏度环境下催芽，一般到了4天以后种子露出百芽，那么就可以进行播种了。
营养土的制作营养土最好选择3年没有种植瓜类蔬菜的土壤，最好使用烤晒过后的菜园土，同时用腐熟的牛粪、猪粪渣或者草木灰作为基肥，同时再加入适量的硫酸钾复合肥一起搅拌制作而成的营养土。
最后将营养土放入到营养钵中，再放置在苗床上，适当浇水
然后开始播种，一个营养钵中放置一粒种子，播种以后覆盖土壤
苦瓜苗期的管理苗期对于水分需求比较大，我们在苗期要适当施淡肥水，保证不能伤根
同时保持大棚通风，而且在移动栽到田间的时候前一周要炼苗
幼苗出土后，之前浇水比较多，土壤比较死板，所以要拿小棍子轻轻对整个苗床松一下土，松土不要太深，在间隔初松土，松土2到3厘米就可以。
但是育苗盘育苗就不能松土，绝对伤根，发现杂草要及时拔掉，在幼苗期就要拔掉
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